蛋白质消化系统常见疾病-蛋白质消化系统常见疾病有哪些

1. 胃把蛋白质初步消化成什么？
2. 蛋白质被什么消化液分解？
3. 膳食中的蛋白质都可以被消化吸收吗？
4. 我们知道，酶是一类蛋白质，有些消化酶能消化蛋白质？

胃把蛋白质初步消化成什么？

对的.蛋白质的消化过程主要分为两部分：首先是在胃里进行初步消化,胃蛋白酶初步分解蛋白质成多肽然后在小肠里面,胰腺分泌的胰蛋白酶、胰糜蛋白酶,小肠分泌的氨基肽酶、二肽酶等,以多种方式分步地将多肽链水解为氨基酸.氨基酸透过小肠绒毛上皮进入血液,被人体吸收.肠胃功能正常是保证蛋白质消化吸收的关键.

蛋白质被什么消化液分解？

蛋白质在消化过程中会被一系列消化液分解，主要包括以下几种：

1. 胃液：胃液中含有胃蛋白酶（pepsin），它是一种酶类物质，能够将蛋白质分解成较小的肽段。胃液还含有盐酸，它能够提供酸性环境，有助于激活胃蛋白酶的作用。

2. 胰液：胰液是由胰腺分泌的消化液，其中包含多种酶，如胰蛋白酶、胰激肽酶（trypsin）、胰凝乳酶（chymotrypsin）等。这些酶能够进一步分解蛋白质，将其分解成更小的肽段或氨基酸。

3. 肠液：肠液是由小肠壁分泌的液体，其中含有肠胰蛋白酶（enteropeptidase），能够将胰激肽酶激活为活性形式，进一步分解肽链。肠细胞上也分泌有肽酶（peptidase），能够将肽链分解成氨基酸。

总体来说，通过胃液、胰液和肠液的作用，蛋白质逐步被分解成越来越小的肽段，最终转化为单个氨基酸吸收到小肠细胞内。这些氨基酸可以被吸收入血液循环，并在体内用于细胞的合成和各种生物活动。

膳食中的蛋白质都可以被消化吸收吗？

蛋白质是生命的物质基础，发挥着重要的生理作用。人体需要的蛋白质来自于食物，但膳食中的蛋白质并不是都可以被消化吸收。 膳食中蛋白质的消化由胃部开始，主要消化场所在小肠，由胰腺分泌的胰蛋白酶和糜蛋白酶使蛋白质在小肠中被分解为氨基酸和寡肽，再被小肠黏膜细胞吸收。 膳食中的蛋白质吸收情况受多种因素影响，包括胃肠道动力、黏膜吸收情况、蛋白质种类和类型、蛋白质在食物中的存在形式以及食物的加工方式等。 此外，当食物中含有一些不利于蛋白质吸收的物质时，也会降低食物蛋白质的吸收。例如当大豆整粒食用时，消化率仅60%，而加工成豆腐后，降低了豆制品膳食纤维含量，消化率提高至90%以上。日常生活中，蛋白质消化率较高的食物有鸡蛋、牛奶、精制面粉、花生酱等。

首先应该明确，蛋白质是一切生命的物质基础。机体的新陈代谢和生理功能都要依赖蛋白质的不同形式才能得以正常进行。我们人体的外源性蛋白质来源主要就是膳食的供给。只要我们的胃肠道功能正常，搭配合理的膳食基本就能满足我们对蛋白质的需要量。

我们简单来介绍一下蛋白质在体内的消化吸收和代谢过程。

食物蛋白进入胃内，先经过胃蛋白酶的水解。分解并不完全的蛋白质进入小肠进一步消化。进入小肠的蛋白质在胰蛋白酶和多种肽酶的作用下，被分解为氨基酸和短肽，这种形式的蛋白质就可以被人体吸收了。

但不是所有进入肠道的蛋白质都能够转化成氨基酸被吸收或者说所有的氨基酸形式的蛋白质都能被吸收。未被吸收的蛋白质在肠道细菌的作用下发生无氧分解，这就是我们平常所说的蛋白质 的***作用。其间会产生很多对人体有害的含氮物质。

被吸收入血的蛋白质还要再次进行代谢更新，这又包括一个合成和分解的过程。约有70-80%的释放氨基酸被重新利用，剩下的20%左右被降解。这期间又会损失一部分蛋白质。

蛋白质很重要，但是它在体内约占体重的16%，而且分布并不均匀。肌肉中的氨基酸占总代谢库的50%，应该是最高的，肝脏10%，肾脏4%，血浆1-6%。

我们每日经肠道排泄的氨基酸不仅是来自于食物（外源性蛋白质），还有肠道脱落的细胞和消化液中的一些酶类（内源性蛋白质），每日大约有70g。

存在于人体组织器官和体液中的游离氨基酸除了来自食物，还有体内蛋白质的分解产物的再合成，这是一个不断更新的过程。

未能被再吸收利用的氨基酸经代谢转变成尿素、氨、尿酸、肌酐等含氮物质由尿和其他途径排出体外或者转化为糖原和脂肪。

由尿排出的蛋白质代谢产物手膳食蛋白质的影响，正常情况下尿中的尿素氮占总氮的80%，当摄入蛋白质减少是，尿素氮的比例也减少。

正常合理的饮食都能够保证蛋白质的需要，在代谢过程中的丢失属正常生理现象，完全不用太在意。

蛋白质是生命的物质基础，发挥着重要的生理作用。人体需要的蛋白质来自于食物，但膳食中的蛋白质并不是都可以被消化吸收。

膳食中蛋白质的消化由胃部开始，主要消化场所在小肠，由胰腺分泌的胰蛋白酶和糜蛋白酶使蛋白质在小肠中被分解为氨基酸和寡肽，再被小肠黏膜细胞吸收。

膳食中的蛋白质吸收情况受多种因素影响，包括胃肠道动力、黏膜吸收情况、蛋白质种类和类型、蛋白质在食物中的存在形式以及食物的加工方式等。

此外，当食物中含有一些不利于蛋白质吸收的物质时，也会降低食物蛋白质的吸收。例如当大豆整粒食用时，消化率仅60%，而加工成豆腐后，降低了豆制品膳食纤维含量，消化率提高至90%以上。日常生活中，蛋白质消化率较高的食物有鸡蛋、牛奶、精制面粉、花生酱等。

马博士健康团郭晓晖博士

我们知道，酶是一类蛋白质，有些消化酶能消化蛋白质？

酶是催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。

绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。所谓的“专一性”就是指一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。故消化酶只能消化一种或一类物质。